Japanese chestnut à la mode

焼き栗・栗スイーツの
「和栗アラモード」

薬剤不使用の
無燻蒸和栗を使っています

焼き栗・栗スイーツの
「和栗アラモード」

お知らせ

2019年秋冬、期間限定販売情報
NEW
  • 2019年 焼き栗・栗スイーツの「和栗アラモード」期間限定オープン情報
    1. 終了【令和元年10月9日(水)~10月14日(月)】
      名古屋三越栄店 7階 催事場
    2. 終了【令和元年10月23日(水)~11月5日(火)】
      名古屋三越栄店 地下1階 リカーイベントスペース
    3. 【令和元年9月25日(水)~12月17日(火)】
      名古屋三越星ヶ丘店 地下1階 特設会場
    4. 【令和元年11月12日(火)~12月2日(月)】
      そごう横浜店 地下2階 洋菓子催事
      ※焼き栗のみの販売
    5. 【令和元年12月4日(水)~12月10日(火)】
      博多阪急 地下1階 銘菓・銘店イベント

    ※店舗により販売商品が異なります

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「和栗アラモード」の栗は
なぜ美味しいのか

薬剤不使用の自然のままの栗
無燻蒸の和栗を使っています

焼き栗・栗スイーツの「和栗アラモード」は、和栗の魅力と美味しさを求めて、日本各地の和栗の産地からお届けいたします。(岐阜県・熊本県・高知県)

また「和栗アラモード」は、”素材吟味 自然主義”です。

使っている和栗は、無燻蒸和栗のみです。

無燻蒸とは害虫駆除、殺菌、防カビなどの目的で使用する気体の薬剤を噴霧していないと言う事です。

言わば自然のままの栗です。

和栗のイメージ

収穫

栗は木から離れた瞬間がベストコンディション。

落下してから収穫されるまでの期間(放置される時間)が長くなるほど腐敗果虫害果の増加を招き、栗自身の品質も急速に低下します。

時間との闘いです。

和栗のイメージ

選果

産地によって若干異なりますが共通点としては人の目で一粒一粒目を凝らして選り分けます。

和栗のイメージ

熟成

選果後は迅速に0℃~マイナス1℃で保存熟成。

栗の凍結温度がマイナス3℃になので凍るギリギリ手前です。その環境で熟成する事により糖度がグーンと上がります。

栗は摂氏0℃まで下がるとアミラーゼ(デンプン分解酵素)の活動が活発になりデンプンの鎖を次々に切って甘い糖に変化します。

栗自身が糖度を高くする事により凍結を防ごうとするのです。

会社概要

株式会社 ジェイフード
〒460-0008
名古屋市中区栄4丁目16-8
栄メンバーズオフィスビル
TEL:052-262-2543
http://www.j-food.jp/