Japanese chestnut à la mode

焼き栗・栗スイーツの
「和栗アラモード」

薬剤不使用の
無燻蒸和栗を使っています

焼き栗・栗スイーツの
「和栗アラモード」

お知らせ

百姓れすとらん 和栗a la mode 
2020年秋冬販売スケジュール
NEW
  • 2020年 焼き栗・栗スイーツの「和栗アラモード」期間限定オープン情報
    1. 【2020年9月16日(水)~9月22日(火)】
      伊勢丹 浦和店 地下1階 催事場
    2. 【2020年9月23日(水)~12月22日(火)】
      高島屋 玉川店 本館地下1階 特設会場
    3. 【2020年9月23日(水)~10月13日(火)】
      名古屋三越 栄店 地下1階 リカーイベントスペース
    4. 【2020年10月14日(水)~10月20日(火)】
      名古屋三越 星ヶ丘店 地下1階 催事場
    5. 【2020年10月21日(水)~12月8日(火)】
      名古屋三越 星ヶ丘店 1階フードガーデン 特設会場
    6. 【2020年12月23日(水)~12月31日(木)】
      名古屋三越 星ヶ丘店 1階フードガーデン 特設会場
    7. 【2020年10月14日(水)~10月20日(火)】
      西武 池袋本店 地下1階 特設会場
    8. 【2020年12月26日(土)~12月29日(火)】
      名古屋三越 栄店 地下1階 リカーイベントスペース
    9. 【2021年1月2日(土)~1月5日(火)】
      名古屋三越 栄店 地下1階 リカーイベントスペース
    10. 【2021年1月6日(水)~1月12日(火)】高島屋 玉川店 地下1階 催事場
    11. 【2021年1月20日(水)~1月26日(火)】
      伊勢丹 立川店 地下1階 催事場
    12. 【2021年1月27日(水)~2月16日(火)】
      名古屋三越 栄店 地下1階 リカーイベントスペース

    ※店舗により販売商品が異なります

焼き栗・栗スイーツの
「和栗アラモード」を
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「和栗アラモード」の栗は
なぜ美味しいのか

薬剤不使用の自然のままの栗
無燻蒸の和栗を使っています

焼き栗・栗スイーツの「和栗アラモード」は、和栗の魅力と美味しさを求めて、日本各地の和栗の産地からお届けいたします。(岐阜県・熊本県・高知県)

また「和栗アラモード」は、”素材吟味 自然主義”です。

使っている和栗は、無燻蒸和栗のみです。

無燻蒸とは害虫駆除、殺菌、防カビなどの目的で使用する気体の薬剤を噴霧していないと言う事です。

言わば自然のままの栗です。

和栗のイメージ

収穫

栗は木から離れた瞬間がベストコンディション。

落下してから収穫されるまでの期間(放置される時間)が長くなるほど腐敗果虫害果の増加を招き、栗自身の品質も急速に低下します。

時間との闘いです。

和栗のイメージ

選果

産地によって若干異なりますが共通点としては人の目で一粒一粒目を凝らして選り分けます。

和栗のイメージ

熟成

選果後は迅速に0℃~マイナス1℃で保存熟成。

栗の凍結温度がマイナス3℃になので凍るギリギリ手前です。その環境で熟成する事により糖度がグーンと上がります。

栗は摂氏0℃まで下がるとアミラーゼ(デンプン分解酵素)の活動が活発になりデンプンの鎖を次々に切って甘い糖に変化します。

栗自身が糖度を高くする事により凍結を防ごうとするのです。

会社概要

株式会社 ジェイフード
〒460-0008
名古屋市中区栄4丁目16-8
栄メンバーズオフィスビル
TEL:052-262-2543
https://www.j-food.jp/